鸡肉搭配菜是可以根据个人口味和地方特色来选择的，小炒鸡肉、青椒鸡肉胡萝卜、西兰花炒鸡肉、香菇炖鸡肉、咖喱土豆鸡肉等等。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。举例小炒鸡肉的用料和做法：用料：鸡肉、花椒、老姜、小米辣、豆瓣酱、盐和味精小炒鸡肉的做法备好干辣椒、小米辣、生姜、老姜；鸡肉切小块备好；油入锅，下入老姜，炸一炸，洒入花椒。下入鸡肉炒一会儿，下入干辣椒；再加入豆瓣酱，炒匀；最后加入生姜和小米辣。调入盐和味精，炒得差不多了起锅。
