凉皮怎么做才筋道香脆（凉皮怎么做才筋道）

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

1、做凉皮要使凉皮筋道，要注意一下几个方面：选料：做好选用高筋粉，洗面：将面粉和好（和面时多揉一会）后要放20分钟再洗；面浆浓度要合适，将沉淀好的面浆浓度调制十七至十八度（干了加水，稀了加土豆淀粉）；准确掌握好火候：凉皮出笼时表面起均匀的小气泡为最佳，没泡就生了，打折起纵纹或起大泡并破掉则蒸制过度。

2、掌握以上几个要素保证你的凉皮会更筋道。