白鲢鱼肉质鲜美，营养丰富，煮汤或者红烧都可以。今天小编给大家介绍一道红烧白鲢鱼，希望大家能喜欢。
操作方法
取蒜苗3-5根，清洗干净，切成段；姜1块，去皮，清洗干净，切成丝；取小葱2-3根，清洗干净，切成葱花；
白鲢鱼我们选用的是鱼身部分的肉；将鱼清洗干净，切成小块，放入盆里，加入部分姜丝、料酒、少量淀粉，抓匀，先腌制10-15分钟；
开火，加入适量的食用油，待油温升高到4-5成热时，将剩余的姜丝下入锅中，炒出香味；
待姜片炒香后，将腌制好的鲢鱼块捞出放入锅里，翻炒至鱼块的表面呈现金黄色；
将腌制的姜丝都捞出放入锅里；再将切好的葱花也下入锅中；将所有食材翻炒均匀；火要适中，避免粘锅；
加入半瓶料酒、适量的生抽、老抽，再将蒜苗下入锅里，翻搅均匀后，盖上锅盖开始焖煮；
待鲢鱼块煮到收汁后，加入适量的盐、味精、糖，调味好，再翻搅几下，就可以盛出锅了。
