臭鳜鱼怎么做好吃
发布时间:2025-10-06 | 来源:互联网转载和整理
家常臭鳜鱼用料:腌制好的鳜鱼1条、葱半根、姜3片、蒜8瓣、小米辣2根、料酒1汤匙、糖5g、生抽2汤匙、老抽半汤匙、香菜1根、花椒8粒、淀粉10g。
家常臭鳜鱼的做法:
第一步:葱姜蒜红线椒切丁,大蒜可以多一点。
第二步:鱼身两侧划刀。
第三步:先热锅,锅烧热后加入油烧至八成热,放入鱼,煎至两面金黄。
第四步:鱼煎黄后,放入事先切好的葱姜蒜红线椒。加几粒花椒提味。
第五步:炒出香味后,烹入料酒,水,生抽,老抽,糖,大火烧开后调至中小火,炖15-20分钟。
第六步:鱼烧好后,盛入盘中。汤汁留在锅中加少许水芡粉,形成薄芡,浇在鱼上。放几段香菜装饰提味。虽“臭”还香!上桌!
注意事项:
1、腌制好的鳜鱼咸味足,无需再加盐。
2、要保证煎鱼时鱼皮完整,需注意热锅热油。一定要煎至鱼皮金黄才能保证口感。
3、水一次加够,小心干锅。烧制过程中记得把鱼翻一次,动作要小心,不要破坏鱼的完整。
4、淀粉不可加多,只需薄薄一层芡即可。
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