准备好胡萝卜排骨，放油下排骨翻炒加入调料加水放入萝卜等烧开后转小火，收汁装盘食用。
工具/材料:猪排骨 400克、胡萝卜700克
郫县豆瓣、老姜、蒜 2瓣、花椒、大料、盐、植物油
步骤 （共5步）
按步骤阅读：
1、处理排骨
切好的排骨洗净，冷水下锅煮沸，焯水后捞出备用。
2、准备好胡萝卜
胡萝卜切滚刀，配料：八角、花椒少许备用，姜、蒜拍破，郫县豆瓣剁碎。
3、翻炒排骨调料
锅内放植物油，烧热后下姜、蒜炒香，然后下排骨、花椒、大料、八角一起翻炒一会，然后把排骨拨到旁边，下豆瓣酱炒出红油色后，翻炒均匀。
4、烧开下胡萝卜
加足量水，大火烧开，然后下胡萝卜，烧开后转小火。
5、加入调料起锅
等排骨和萝卜都熟了，加少量盐调味，就可以起锅了。如果此时锅内还有比较多的水开大火收汁。
总结:
在烧排骨时水要一次加足，避免中途添水，实在需要加，加开水。
