高炉烧饼的做法步骤图，高炉烧饼怎么做好吃
发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理
主料
面粉320克
水160毫升
辅料
酵母2克
白砂糖1茶勺
盐2茶勺
玉米油2茶勺
十三香1茶勺
碱面1茶勺
蜂蜜1茶勺
白芝麻10克
河南高炉烧饼的做法
1.
盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2.
油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
3.
用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
4.
每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5.
把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
6.
在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
7.
将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。
烹饪技巧
1、发酵面团低温冷藏发酵1天面团会十分柔软有弹性；
2、如果时间等不及也可常温发酵。
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