起酥油是什么油

起酥油是一种食用油，是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。