新鲜的榨菜怎么做

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

1、新鲜榨菜一个、干辣椒、红椒。

2、把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片。

3、把榨菜片叠加起来，用刀切成大小均匀的条状，方便入味。

4、准备一碗清水，把榨菜倒入清水中泡2分钟，不仅能把咸味冲淡，而且可以把里面沙子都泡出来。

5、把泡好的榨菜冲洗干净，然后挤干净水分放在篮子中，辣椒洗净切碎，红椒切丝备用。

6、锅洗净烧热，先不要放油直接把榨菜丝倒入锅里小火翻炒，因为榨菜泡了水含的水分多，放入油容易使油中掺水，榨菜味道易变淡。

7、待榨菜炒香后，铲起放在盘子中备用。

8、锅里加入适量的油，下入干辣椒和椒丝小火翻炒，加上少量的盐一起翻炒均匀，小火慢炒炒香。

9、煸香辣椒后倒入炒香的榨菜丝中火一起翻炒，直至榨菜和辣椒味道融合，避免烧焦中火炒两分钟即可出锅。