朝天锅卷饼的做法和配方
发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理
主料
猪肉750克，青鱼500克
辅料
粉丝250克 白菜150克 竹笋50克 香糟150克 黑木耳2克 猪油(板油)50克 料酒50克 味精5克 食盐4克 清汤250克
步骤1
青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右
步骤2
香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水
步骤3
去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块
步骤4
白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片
步骤5
锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里
步骤6
原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用
朝天锅卷饼的做法和配方
用料：面糊适量、面粉适量、清水一碗、鸡蛋2个、酱料适量、甜面酱3勺、蜂蜜1勺、配菜适量、火腿肠适量、烤肠适量、卤牛肉适量、煎荷包蛋适量、黄瓜适量、生菜适量、香菜适量、大葱适量
步骤：1.面粉加入两个鸡蛋兑水搅拌2.配菜3.煎荷包蛋多的油把火腿肠也煎一下4.甜面酱兑蜂蜜调均匀5.一丢丢油煎饼皮6.饼皮放着油纸上7.刷一层甜面酱8.加入自己喜欢的配菜撒上白芝麻更香9.卷起来油纸包好10.快手卷饼开动
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