又黑又大的蘑菇是什么

又黑又大的蘑菇是黑牛肝菌。黑牛肝菌，是一种可食用的蘑菇。在欧洲，黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。我国特有品种。

黑牛肝菌是一种常见的野生食用菌，菌盖呈半球形，表面光滑，呈深褐色或黑色，有明显的菌褶。肉质肥厚，口感鲜美，有一定的嚼劲，味道清香。黑牛肝菌主要生长在山区的松林中，是一种天然的野生食用菌。还可以煮、炒、蒸、烤等多种方式烹制，也可以用来做汤、煲粥等。