1 将新鲜笋子的涩味去除的方法很简单。
2 原因是因为新鲜笋子中含有一些有机酸和灰分，这些物质会导致涩味的产生。而去除涩味的方法，一般有两种：
一是将笋子切成薄片后放在盐水中浸泡一会儿，然后再用清水漂洗干净，这样可以将大部分有机酸和灰分除去；另一种方法是先将笋子焯水，然后再用清水漂洗，这样不仅可以除去涩味，还能保留笋子的清香味。
3 如果你对笋子的口感特别敏感，建议可以将笋子浸泡更长时间或者多煮几次水，以确保笋子的口感更加清爽可口。
另外切变笋子时也要稍加注意，因为纵向切比横向切更容易将涩味去除干净。
