沙蒜其实便是海葵，也有人称为“海触子”。“沙蒜”的名称估计得于它形似蒜头，土头土脑的外形。浙江至江苏沿海一带说的沙蒜指的是“星虫状海葵”，常见的有球形沙蒜和鸡肚肠蒜两种，形状口感有一些细微的不同。
海葵除了在南方沿海受到喜爱，山东青岛、辽宁大连等地也吃海葵，当地人有个直接粗暴的叫法是“海腚根子”，对海葵“不可描述”的外观表达地很形象。
沙蒜的分布区域
沙蒜分布较广，浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。当海潮退后常见三五成群的人们，深一脚浅一脚地徘徊在浅色的海涂上，挖掘生长在涂下尺余的沙蒜。沙蒜难熟以煨吃为宜。
煨时注意不要放盐，因其本身已咸；也不要加水，因其含水量较高。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中，加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。民间普遍以为其有较高的补肾壮阳功效，是四季进补的佳品。
