还原性糖都有哪些

发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理

还原性糖是指具有还原性的糖类化合物，它们在化学反应中失去电子，被氧化成为氧化产物。

常见的还原性糖包括：

1. 葡萄糖（Glucose）：葡萄糖是一种广泛存在于生物体内的单糖，它是一种常见的还原性糖。葡萄糖具有一个醛基，可以在碱溶液中与 Cu(OH)2 反应生成砖红色的 Cu2O 沉淀，这是葡萄糖还原性的证明。

2. 果糖（Fructose）：果糖是一种常见的单糖，广泛存在于水果和蜂蜜中。果糖具有一个酮基和一个醛基，也可以表现出还原性。果糖的还原性通常比葡萄糖弱，但在特定条件下，其还原性也可以被利用。

3. 麦芽糖（Maltose）：麦芽糖是一种二糖，由两个葡萄糖单元组成。麦芽糖在一个葡萄糖单元上具有还原性，可以被用于一些生物化学反应中。

4. 乳糖（Lactose）：乳糖是一种二糖，广泛存在于乳制品中。乳糖由一个葡萄糖单元和一个半乳糖单元组成，其中的葡萄糖单元具有还原性。

5. 蔗糖（Sucrose）：蔗糖是一种二糖，由一个葡萄糖单元和一个果糖单元组成。蔗糖中的葡萄糖单元具有还原性，可以在特定条件下被利用。这些还原性糖在食品工业、生物化学和生物燃料等领域具有广泛的应用。