卤肉的香料配方及用量
发布时间：2025-10-06 | 来源：互联网转载和整理
1 、食材：五花肉250克，洋葱半个，植物油2勺，盐1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖几块，八角2个，香叶几片，桂皮1片，十三香少许，油菜适量，鸡蛋2个，香菇（水发）适量。
2、肥瘦相间的五花肉，切成手指粗细的条。
3、入冷水，加少许葱段和姜片，煮沸后焯水捞出，沥净水份备用。
4、热锅热油，入锅中小火煸炒。
5、将煸好的五花肉盛出备用。在刚才的油锅中下洋葱块，八角，香叶，桂皮，小火翻炒。
卤肉的香料配方及用量
用料:五花肉六百克，葱适量，姜适量，干红辣椒四个，卤料包一个，老抽二十毫升，料酒二十毫升，冰糖二十克，清水适量，盐适量。做法步骤:一起锅烧油，放入一小把冰糖，小火慢炒至焦糖色。
二之后加入适量开水，熬个糖水。
三洗净的猪肉冷水下锅。
四加入适量料酒，葱姜去腥，煮开后撇去浮沫。
五之后控水捞出。
六准备一个压力锅倒入熬好的糖水和适量清水。
七放入焯水后的肉，加入葱，姜，干辣椒和一袋卤料包。
八需要加入适量盐和老抽调味。
九电压力锅，压制十五分钟即可。
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